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农业常识

湖南米粉有哪些?盘点湖南七大特色米粉!    

2022-01-14 17:157113
说起湖南,很多人都会想起湖南米粉,因为湖南是我国著名的米粉之乡,米粉的种类多种多样,有的以粗细区分,有的以地区区分。那么湖南米粉有哪些?下面为大家盘点湖南七大特色米粉!
米粉
一、湖南米粉有哪些?
1、长沙米粉
长沙作为美食大城,米粉是尤为出名,米粉分为圆粉和扁粉两种,汤头是一碗米粉是否有味道的关键,加上厚味鲜香的骨头汤,粉在下出来后需要在上面放上做好的码子,主要分为炒码和煨码两种,一般常吃的码子有肉丝、杂酱、酸辣等。
2、常德米粉
常德米粉是湖南省闻名遐迩的湘菜系风味小吃,津市牛肉粉是常德三绝之一,一般下的粉以粗圆粉为主,口味清香,不油腻;津市粉盖码一般分为肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛杂、牛腩、墨鱼几个大类,可以根据个人喜欢的码子去加,食用起来美味可口且独具风味。
3、怀化米粉
怀化米粉最讲究的首先是汤头和米粉的软硬程度,其次是配料,一般汤头是用大骨熬制,再配以成片的秘制香肠和切丁过油的豆腐干子,加入有着独特风味的油泼辣椒,这是最为常见的,各种浇头有各种做法,一般按照顾客的喜好来做。
米粉 (1)
4、衡阳鱼粉
鱼粉是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种,是利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成,在衡阳有专门用来制作鱼汤的鱼,这些鱼都是新鲜且现杀才用来制作衡阳鱼粉的,营养丰富,既能饱腹又能吸收鲜美鱼汤的营养。衡阳鱼粉的鱼汤颜色就像是牛奶一样,非常的奶白,加上顺滑的粉吃起来特别地鲜嫩多汁。
5、永州卤粉
永州卤粉最大的特点在于它的卤汁,光是闻到独特的卤汁就能被吸引,香气逼人的卤汁是整碗永州卤粉的亮点所在。经营百年的永州老店,卤汁的制作过程既复杂又非常讲究,定量的卤水得配上定量的卤肉和卤菜。精心烹饪的美食一般都不会让人失望,专注烹饪卤粉的价值所在就在于广大民众对它的喜爱程度。
6、邵阳米粉
邵阳米粉看起来有点像韩国版的乌冬面,邵阳米粉的主要原料是大米,经过选米,发酵,打浆,压团,打团,榨粉六道工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫煮,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。特别是回民牛肉粉口味绝佳。
7、湘潭米粉
湘潭米粉是是利用区别于长沙米粉、常德牛肉粉、衡阳鱼粉的较薄粉皮制成,汤以原汤清汤为主,而非浓汤浓油,且炒码不多,以煮的码子为主,如肉丝、三鲜等,而当地人在吃的时候还会配上一份葱油饼,放一个在碗里吸足汤汁后味道更浓郁。
米粉 (2)
总的来说,湖南还有很多特色的美食,其中湖南米粉多种多样,相信总有一款适合你的,感兴趣的朋友可以去品尝一番。
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