大闸蟹的肉质很肥美,里面有很多蟹膏,黄色的雪糕肥到流油,看着让人眼馋,每年到了大闸蟹上市的时候,就会有很多人购买新鲜的大闸蟹回去蒸着吃,自己在家做大闸蟹吃,清洗是很重要的一步。那么大闸蟹清洗步骤是什么?附大闸蟹清洗技巧和方法!
一、大闸蟹清洗步骤是什么?
1、先刷洗大闸蟹的身体两侧,背部,腹部和嘴部,再刷洗蟹脚和蟹钳的根部。
2、大闸蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位,因为腹盖中有很多污染物和排泄物,在清洗之前,应该先将腹盖中的排泄物挤出来,再用刷子刷干净腹盖的脏东西。
3、最后刷洗蟹钳,再用清水冲洗即可。
二、大闸蟹清洗技巧和方法
1、买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净,再放入淡盐水中养至少两小时,盐水比例以7斤水兑4两盐为宜,水量要能将螃蟹完全浸没。这样可让螃蟹会不停的吸水、吐水,肚子里面的脏东西也就被不停的吐出来了,在浸泡的期间要注意多换水,直到螃蟹吐出的水干净为止。
2、准备一盆温水,温度我们可以用手试试,手放入水中不感到烫就可以。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做大闸蟹就不会再夹你的手指,并且大闸蟹也不会死,不会影响大闸蟹的鲜美。
5、大闸蟹是节肢动物,因此还需要清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这里冲洗的过程中要仔细,清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
总的来说,清洗大闸蟹的步骤还是比较简单的,大家只需要掌握这些技巧,清洗起来就不会那么困难!